在節日品嘗巴黎在地味
好吃台客到巴黎，不到米其林餐廳品嘗美食，可就白來了；不過，如果非米其林不食，那就等於沒來過巴黎。尤其在聖誕、新年的節日期間，許多著名餐廳的主廚休假、甚至休店，此時隨興品嘗當地飲食是較佳選擇，也是最接地氣的美食體驗。
3年未到巴黎，2016年聖誕夜前一天，特別從倫敦搭跨海火車「歐洲之星」（Eurostar）到巴黎，除了到每回必去的奧賽美術館（Musée d'Orsay），看看印象派大師的經典作品外，最渴望的就是在巴黎吃好喝好。
抵達當晚，迫不及待趕到香榭麗舍大道，不是要瞎拼購物，而是為了感受香榭麗舍大道聖誕市集的歡樂氛圍。如同預期，市集一年比一年熱閙，攤販多、人也多，吃喝之餘，闔家同樂的遊樂場也沒少。
路邊攤的美味太多了，除了各種香腸、火腿、起司、花生糖外，生蠔、炸牛蛙也沒缺席。油炸甜點「吉拿棒」（Chi-Chi）灑上糖粉和熱巧克力榛果醬，外表酥脆、內心鬆軟，在冷冬特别受歡迎。若再喝上一杯家庭私釀的熱紅酒，溫暖受凍的手腳，就值得日後回味了。
湯汁鮮美的淡菜鍋
憶起對往昔歲月的眷戀
不過，路邊攤小吃只能是開胃菜，接下來必須要來份更豐富的正餐，才能滿足冷冬的胃。此時我的優先選擇是熱騰騰的湯，在巴黎唯有以比利時淡菜湯鍋（Mussels）聞名的Restaurant Leon De Bruxelles，才能有濃郁、燙舌的熱湯，這也是每當寒冬在巴黎我最懷念的味道。這家連鎖餐廳位於香榭麗舍大道的店（63 Avenue Des Champs Elysées），在偏愛熱食台客中的知名度很高。
我特別喜歡店家提供8款淡菜鍋中的兩款：Mussels Provençale（21.9歐元）和Mussels With Madras Curry（21.5歐元）。前者口味厚重豐富，佐料有番茄、大蒜、普羅旺斯香料、黑橄欖和橄欖油、白葡萄酒等；後者清香帶著微微辛辣，佐料有馬德拉斯咖哩香料、大蒜和白葡萄酒等。品嘗重口味淡菜的配酒，一般白葡萄酒清淡的韻味，無法襯托淡菜的濃厚口感，一般紅酒又往往會引出海鮮的腥味；我偏好佐以玫瑰紅酒，既不會過度淡薄而無味、也不會壓過海鮮的清甜。
這一大鍋用豐富食材燉煮的淡菜，精華全在湯底，湯汁鮮美、層次豐富。最適當的品嘗方式，就是動用靈活的手指，拿起一隻隻帶殼淡菜、舀著湯汁吃。最後，再用切片的棍子麵包沾著湯汁食用。與其說是吃淡菜，不如說是喝淡菜湯。寒冬的巴黎夜晚，有一鍋熱騰騰的淡菜鍋，再啜飲一口玫瑰紅酒，享受的是我對往昔歲月的眷戀。
隔天一早，我按例去了蒙馬特（Montmartre），只是習慣地想從聖心堂（Basilique du Sacré-cœur）所在的山丘上俯瞰巴黎。我在畫家最集中的小丘廣場（Place Du Tertre）隨興地逛了逛，在繞路往蒙馬特博物館（Musée de Montmartre）的路口，被鋼琴演奏的音樂引入了一家小餐廳。
畢竟蒙馬特是觀光景點，我對這區的食物沒有期望，誘惑我的是現場的鋼琴演奏，動人旋律從古典、影視配樂、音樂劇、Beatles，到法國香頌，曲曲扣人心弦。何況餐廳價格便宜實惠，3道菜的套餐（14歐元）包括蔬菜湯、主菜碎牛肉餅和甜點。
到超市採買在地食材
自製美味銀色聖誕大餐
我點了一小瓶波爾多地區的紅酒（13歐元），口感平順，若不渴求太多，佐餐是可以接受。畢竟藝術才是蒙馬特的主菜，在音樂氛圍下進餐，享受可聽性的美味，尤其搭上波爾多紅酒，已足夠一個浪漫的巴黎午後。身處異鄕的旅人，能有這樣一頓音樂旋律下的午餐，夫復何求。
全文未完，完整內容請見《Money錢》2017年2月號第113期
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