都市種菜 用共生取代農藥
在自家陽台或頂樓種菜，理所當然是採有機栽植，而就目前流行的各種有機農法裡，強調共生、伴生、多餘分享等觀念的「樸門農法」，特別適合都市農夫，這種耕作法模仿大自然的運作模式，利用各種農作雜種在一起的生態效果，省去使用農藥，同時，農夫也樂於將多餘的農作與天地間的蟲魚鳥獸分享，達到人類與自然環境和平共處的目的。
在樸門農法的觀點中，大自然裡各種植物的共生自有其理由，我們只要觀察並實行其中的哲學，農作就能成長茁壯。曾研習樸門農法，目前任職於博仲法律事務所綠辦公室的沈明逸舉例，植物之間有其彼此需要的依賴關係，例如需要日照的茄子迎日而長，而它也同時為不需要日照的植物遮起了庇蔭。
四季豆需要支架，安排高聳挺拔的玉米與之為鄰，等於找到了靠山。而容易感染線蟲的甘藷、馬鈴薯、番茄、白蘿蔔、芋頭等植物，在其周圍栽植線蟲害怕的萬壽菊，農藥也就無用武之地。
因為不使用農藥，能分享些許作物給其他生物。這種耕作方式，必然會造就少量多樣、又沒有農藥毒害的生產模式，對於種菜僅為了自給自足的都市農夫特別合適。尤其是樸門農法強調利用植物本身的外型或根系的發展，讓它們以或高或低的方式交錯而生，進而創造一座立體的食物森林，對空間有限的大都市來說特別受用。
一米菜園與塔型菜園
林富子的植物共生法
位於三峽的「初芯初蒔」餐廳負責人林富子，在頂樓有一座「一米菜園」與「塔型菜園」天堂。走進其中似入畫境。一米菜園是花圃，塔型菜園如綠樹，周圍還圍繞著不同的蔬菜盆栽，與其說這是菜園，不如說是空中花園。林富子說，一米菜園是美國園藝家梅爾．巴塞洛繆（MelBartholome）發明的種菜方法，之所以設定一米，乃因這寬度正好是雙臂所及之處，對都市農夫非常方便。
在這一公尺見方的空間裡可以隔成九格，再依照每種蔬菜的體型大小安排每格作物的多寡。例如可以任選其中一格栽植壯碩的高麗菜1株，一格種青江菜4株，一格是青蔥9株，再一格是更小的菜16株等等。都市農夫可以依照植物的共生特性自由篩選，任意發揮。
林富子說，塔型菜園是一米菜園的立體版，讓種植空間可以縱向發展，不但節省空間，也解決了不適合長久彎腰之人的操作難度。林富子為建造塔型菜園費了番功夫。她先選購高品質塑料桶，再請木工為每個桶子設計一個立架，承載塑料桶，再於筒子上切開幾個裂口，塑料桶裡填滿了有機肥料、介質與培養土，這些裂口猶似一個個開口笑的小花盆，每一個都是足以安家落戶的蔬菜之家。
在這個仿若蔬菜社區的大塑料桶裡，還有一個中央水肥管，那是一個安置在塑料桶中心，加了頂蓋的粗管子，舉凡生菜渣與落葉等都可以往裡面傾倒，等它們自然發酵，化作堆肥時，就會隨著粗管子上預先鑽好的孔洞自行流瀉出來，成為塔型菜園裡沃土的養分。
據說，每個塔型菜園大約可以入住30戶蔬菜之家，它們在頂樓菜園裡就像一棵棵迎風而立的蔬菜樹，當清風吹拂時，渾身的綠葉都搖曳起來，美不勝收！
選擇合適的植物
一起來當好鄰居
到底哪些蔬菜適合當好鄰居，共生雜種在一起呢？沈明逸的結論是：一言難盡！因為每個頂樓或陽台的條件不同，在不同地區、不同高度都有不同的做法，綠屋頂的設計自然也難有標準答案。雖說如此，沈明逸仍整理出4個原則，給都市農夫參考。
原則1：視蔬菜的日照需求、外型與生長姿態而定
以台北市的全日照屋頂為例，通常體型高的植物適合北方，例如玉米；低矮的菜則適合栽植於南方，例如南瓜，而且南瓜還具備了抑制雜草的作用。對於需要攀爬的豌豆，可搭配高挺的玉米；需要支架的番茄，可搭配木瓜樹。
全文未完，完整內容請見《Money錢》2017年8月號第119期
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